Jeg elsker falafler! Der findes ikke noget bedre end en rigtig god falafel, sprød på overfladen og dejlig blød i midten. Det behøver man slet ikke hverken fedt eller fritureolie for at opnå. Disse skønne falafler er spækket med en masse efterår og lækker smag og får den helt rigtige overflade efter en god stegetur på panden. Du kan vælge at trille farsen til de traditionelle kugler og stege dem i friture, men jeg vil nu helt klart anbefale dem her som lækre falafelbøffer helt uden olie – for eksempel som her serveret på hjertesalat og toppet med tahindressing, hoisin, shirasha, frisk persille og cherrytomater.
De fungerer også rigtig godt som “bøffer” i en god burger med masser af smag. Server dem gerne sammen med masser af salat, tomat, agurk, tahindressing og et par gode burgerboller.
Du skal bruge (til 10 falafelbøffer):
- 400 gram kogte kikærter (eller fra dåse)
- 1 fintsnittet gulerod (kan undlades)
- 100 gram dampet grønkål (kan undlades)
- 1 stor håndfuld persille
- 1 lille løg
- 6 fed hvidløg
- 1 spsk tørret koriander
- 1 spsk spidskommen
- 1 spsk paprika
- 6 spsk vand
- 3 spsk fint hvede-, spelt- eller majsmel
- salt og peber
Blend kikærter, gulerod, grønkål, hvidløg, vand og krydderier i en food processor til det bliver en lin masse.
Imens hakkes persille og løg fint i hånden.
Bland kikærtefarsen rigtig godt sammen med persille, løg og lidt mel. Smag gerne farsen til med salt og peber.
Lad nu gerne farsen stå i køleskabet en halv times tid (dette behøves ikke, men gør det nemmere at håndtere farsen).
Form dejen til 10 lækre dunser og steg dem på en tør slip-let pande (uden brug af fedtstof) i ca. 3-5 minutter på hver side.
OBS: Vælger du at bruge fedtstof på panden, da du måske er vandt til denne metode, kan det resultere i, at farsen kan falde fra hinanden. Hold derfor godt øje med dine falafler – og vælg selvfølgelig helst helt at undlade olien, da falaflerne simpelthen bare bliver bedre.
Velbekomme
